Frango desfiado com catupiry

Jantinha rápida, prática e que todo mundo adora!

Em uma panela de pressão coloque 3 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar. Acrescente 1/2 kg de peito de frango, sem pele e sem osso, 1/2 colher de sopa de sal e pimenta do reino à gosto. Deixe dourar. Coloque uma cebola cortada em cubinhos pequenos e 2 dentes de alho amassados. Deixe dourar novamente. Adicione 1 litro de água, tampe e deixe pegar pressão. Assim que a panela começar a chiar, conte 15 minutos e desligue. Espere sair o vapor, e só então abra a panela. Retire o caldo e reserve. Tampe novamente a panela e sacuda por cerca de 1 minuto (Tem vários videos na internet mostrando essa "técnica", e eu gosto, bem mais prático que ficar sofrendo com o garfo ou a ponta dos dedos, ou ficar lavando batedeira depois!). Depois do frango desfiado, coloque na panela 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate e 2 xícaras do caldo do frango reservado. Deixe ferver e prove o tempero. Acerte o sal e a pimenta se necessário. Deixe ferver até reduzir um pouco o líquido.
Coloque uma camada de queijo cremoso tipo catupiry no fundo de um refratário e coloque o preparado de frango por cima. Leve ao forno apenas para aquecer o queijo cremoso. Retire do forno e cubra com batata palha.
Sirva com arroz branco e salada.

Torta de maçã

Depois de experimentar uma legítima torta de maçã holandesa, voltei pra casa determinada a fazer uma tão boa quanto. Depois de procurar na internet e ver várias receitas, acabei arriscando fazer uma desse site (com algumas adaptações), e que surpresa boa!

Em um bowl coloque 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo, 4 colheres de chá de fermento em pó, 150g de açucar e 1 colher de chá de sal. Misture tudo. À parte, bata 1 ovo com a ajuda de um garfo, apenas para misturar. Reserve. Acrescente 180g de manteiga gelada, cortada em cubos, à mistura de farinha e vá misturando com a ponta dos dedos. Coloque 2/3 da mistura de ovo e continue a misturar com as mãos, até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, descasque cerca de 1kg de maçãs (eu usei maça gala). Fatie  as maçãs com a ajuda de um mandolim ou corte fininho com a ajuda de uma boa faca. Coloque em um bowl e acrescente o suco de 1 limão, 50 g de açúcar e 2 1/2 colheres de chá de canela em pó.

Para a montagem, unte uma forma de 25cm de diâmetro e fundo falso, separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais da forma. Coloque o recheio e abra o restante da massa com a ajuda de um rolo (pra facilitar e não fazer sujeira, corte um saco plástico e abra a massa entre duas partes do saquinho. Assim o rolo e a bancada não ficam sujos e a gente fica bem mais feliz!). Coloque sobre a forma e aperte as laterais. Pincele com o restante das gemas e leve para assar em forno baixo, pre aquecido a 170 graus, por cerca de 1 hora. Espere esfriar e sirva acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.

Pão de queijo, uai!

Final de tarde de domingo sem pão de queijo não tem a menor graça! Aqui em casa, pelo menos, é sagrado um pãozinho de queijo quentinho ao final do dia. E se for feito em casa, com ingredientes 

que a gente conhece e principalmente, com queijo, aí é outra conversa!

Gosto de fazer sempre o pão de queijo usando somente o polvilho azedo. Na verdade, prefiro o polvilho doce pra fazer biscoito de queijo...

Então, vamos lá:

Em uma bacia grande, coloque 1 kg de polvilho azedo. Leve ao fogo 200ml de leite, 200ml de óleo, 1 colher de sopa cheia de manteiga e 1 colher de sopa de sal. Fique de olho, pois o leite sobe rapidinho e faz uma meleca no fogão! Assim que levantar fervura, jogue o líquido sobre o polvilho e vá misturando com as mãos, como se estivesse alisando uma superfície (assim a mão não sente tanto a "quentura"do polvilho). Faça isso até perceber que todo o polvilho já foi umedecido pelo líquido. Aí é hora de misturar os 6 ovos, um a um. Misture bem, com as mãos e acrescente mais 200ml de leite. Coloque, então, 500g de queijo meia cura ralado e misture mais. Se a massa estiver dura, vá colocando água até que fique com uma consistência mais mole, mas ainda possível de ser enrolada. Unte as mãos com óleo, faça bolinhas do tamanho desejado (eu gosto de fazer na medida de uma colher de sobremesa cheia), coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, pré aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos, ou até os pãezinhos crescerem e dourarem.

Dica: Quem tiver oportunidade e puder usar ovos caipiras para fazer a massa verá uma diferença e tanto na massa. Desde a cor (que fica bem amarelinha) até o sabor ficam beeem diferentes! Vale a pena!

Farofa de bolacha água e sal

Aqui em casa quando eu não sei o que faze de acompanhamento pra algum prato vem logo a ideia: Farofa! Adoro! 

Mas não é qualquer uma não! Tem que ter tempero e ser bem úmida!

Essa farofa feita com bolacha água e sal é tudo isso e muito mais, eu garanto!

Corte uma cebola em cubos bem pequenos e coloque em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Deixe até a cebola murchar e começar a dourar. Abaixe o fogo. Enquanto isso, no liquidificador, bata 250g de biscoito água e sal até formar uma farinha. Acrescente à cebola e misture para incorporar. Adicione 3 ovos cozidos e picados, 1/4 xícara de chá de azeitonas picadas e 1 lata de milho verde escorrido. Misture bem, e por fim, coloque 1/2 xícara de muçarela ralada. Misture e sirva!

Puf de coco com calda de framboesas

Depois de um tempinho de merecido descanso, estou de volta com uma receitinha delícia e facílima de fazer... Puf de coco com calda de framboesas!! 

Para o Puf, bata  no liquidificados uma lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 vidro de leite de coco e 1 envelope de gelatina sem sabor (dissolvida conforme as instruções da embalagem). Bata bastante pra ficar tudo bem homogêneo.

Enquanto isso, umedeça com água uma forma de pudim média e, assim que terminar de bater o puf, coloque a mistura. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas.

Para a calda, leve ao fogo 200g de framboesas congeladas, 1/2 xícara de chá de água, 1 xícara de chá de açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho. Deixe engrossar e despeje sobre o Puf desenformado.

Dica: Na hora de desenformar, passe uma faquinha pelas laterais da forma. Assim ela vai soltar bem facinho!!

Torta de chocolate com massa de bolo pronta

Sem comentários! Simplicidade define! Delícia cremosa que mata toda vontade de comer doce! Difícil é se controlar! hahaha

Comece fazendo a base: Em um bowl, misture 1 pacote de mistura para bolo de chocolate, 2 ovos, e2 colheres de sopa de manteiga.

Misture bem todos os ingredientes e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso de 25cm, untada. Reserve.
Faça o recheio:
Derreta 100g de chocolate ao leite e 100g de chocolate meio amargo em banho maria, ou no microondas. Misture 1 ovo e 1 lata de leite condensado, com cuidado para não cozinhar o ovo. Coloque por cima da base e leve para assar em forno médio, pré aquecido, até formar uma casquinha por cima (cerca de 25 minutos).

Desenforme e sirva com sorvete de creme ou morangos! Ou pura mesmo! Fica ótima de qualquer jeito!

Bolo Indiano

Bolo favorito da minha filha mais velha, a Sophia, ele é realmente maravilhoso! Aqui em casa é devorado em segundos! E noas aniversários dela eu faço a versão de festa (a receita eu passo outro dia!). A grande diferença desse bolo é que ele é feito com farinha de rosca! Por hora, vamos com a receita "simples"!

Para a massa, bata 6 claras em neve e reserve. À parte, bata 1 1/2 xícara de chá de açucar refinado e 1/2 xícara de chá de manteiga, até formar um creme claro e fofo. Acrescente 6 gemas e misture novamente. Adicione 1 colher de sopa de canela em pó, 1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture até incorporar e acrescente, delicadamente, as claras em neve.

Coloque em um tabuleiro, untado e enfarinhado e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos, ou até passar no teste do palito.

Enquanto isso, faça a cobertura: Em uma panela de fundo grosso, coloque uma lata de leite condensado, 1/2 xícara de chá de leite e 2 colheres de sopa de manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Faça uns furinhos com o garfo no bolo e despeje a cobertura!

Cesta de crochê em fio de malha

A ideia de hoje é essa cesta de crochê em fio de malha. 

Embora não seja tão fácil encontrar os tais fios, já temos alguma opções de venda pela internet. Eu, particularmente, nunca comprei online. Mas imagino que seja super tranquilo. Acabo sempre recorrendo aos Armarinhos Fernando, mas fico sujeita às poucas opções de cores! Mas tá valendo! Afinal, a cesta fica linda! É super fácil e rápida de fazer e mega útil! A receita está no Super Ziper, e não tem erro. Além disso, há vários tutoriais no youtube! Não tem desculpa pra não tentar!!

Salada de macarrão

Tá calor, com preguiça de cozinhar, mas quer uma comidinha leve e gostosa? Ah, e tem que ficar boa pro dia seguinte, pra levar na marmita?! Vai de salada de macarrão! Os ingredientes variam conforme sua preferência, aqui são só alguns exemplos, que usei de acordo com o que tinha na geladeira! A graça fica por conta do molho, que aqui, foi o de gorgonzola!

Cozinhe o macarrão de sua preferência (mas é bom que seja uma massa curta - gosto de usar penne ou fusilli, mas também pode ser farfale, etc).

Separe os outros ingredientes. Eu usei:
Queijo muçarela cortado em cubos
Cenoura ralada
Alface rasgadinha
Ervilha fresca (coloque em um pote com água, por 1 minuto no microondas)
Milho verde
Tomate cortado em cubos, ou tomate cereja
Batata Palha

Para o molho de gorgonzola:
Bata no liquidificador ou processador (mas vale também amassar o queijo com um garfo e misturar com o creme) 1 caixinha de creme de leite com 1 pedaço de queijo gorgonzola.

Outras sugestões de ingredientes:
Palmito pupunha em pedaços
Rúcula
Presunto em tirinhas
Queijo minas
Alho poró
Croutons
Atum

O céu é o limite! Use a criatividade!

Filé de frango com molho pesto

Outro dia queria fazer um frango prático, gostoso e diferente! Como aqui o frango é a principal carne consumida, fica difícil variar muuuito o cardápio. Tentei esse franguinho, adaptado de um livro, e vou falar: fiquei surpresa com o sabor! Delicioso, suculento, perfumado, saboroso... afff... maravilhoso! Vamos lá?

Tempere, levemente, 500g de file de peito de frango, somente com sal e pimento do reino. Arrume-os lado a lado em um refratário untado com azeite. Reserve.

Faça um molho pesto, colocando em um mixer ou liquidificador as folhas de 1 maço de manjericão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 castanhas do pará (ou nozes, ou outra oleaginosa), 1 dente de alho e meia xícara de azeite. Bata até formar uma pasta.

Espalhe essa pasta sobre os filés, e coloque cerca de 1 colher de sobremesa de cream cheese sobre cada filé (você usará umas 4 colheres de sopa de cream cheese no total) e cubra com queijo muçarela fatiado.

Em um potinho, faça uma mistura de meia xícara de farinha de rosca e 1/2 colher de sobremesa de páprica defumada. Polvilhe sobre os filés cobertos e leve para assar até dourar!

Sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas!

Torta de chocolate, doce de leite e chantilly

Domingo aqui em casa sempre tem que ter sobremesa! Mas tem dias que dá uma preguiça danada de fazer qualquer coisa, e tudo que eu quero é uma sobremesa facinha e deliciosa!
Essa torta é a pedida certa, porque além de tudo, e deliciosa e causa uma impressão com todos os convidados!

Comece triturando 350g de biscoito maizena no liquidificador. Transfira a farofa para um bowl, coloque 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não vale achocolatado, hein?) e 4 colheres de sopa de manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 ou 25cm de diâmetro e fundo removível. Reserve.

Faça o recheio: Misture,com a ajuda de um batedor de arame, 400g de doce de leite, 1 lata de creme de leite e 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Coloque sobre a base de biscoito.

Para a cobertura, é só bater 250ml de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açucar, até o ponto de chantilly. Coloque por cima do recheio e deixe gelar na geladeira!!

Satisfação garantida!!!!

Torta de palmito

E na minha busca incessante por variar o cardápio e incluir coisas mais saudáveis no meu dia a dia, essa torta de palmito me surpreendeu e foi amor à primeira mordida!

A receita é da musa Rita Lobo, e está no seu último livro, o sensacional “O que tem na geladeira”. Pra quem quiser a receita nos mííííínimos detalhes, segue o link do site dela: Torta de Palmito

Frango a parmeggiana

Delícia de prato pra um almoço em família! É só juntar um arroz branco e uma saladinha simples de folhas verdes e já era!

Comece temperando ½ kg de filés de peito de frango com sal e pimenta do reino à gosto (eu uso sempre a proporção de 1 colher de sopa de sal para cada 1kg de carne – seja vermelha ou de frango). Nesse caso, usei ½ colher de sopa de sal. Deixe os filés descansando por uns 15 minutos.

Enquanto isso, separe dois pratos e coloque meia xícara de leite em um deles e 2 xícaras de farinha de rosca no outro. Passe os filés pelo leite e na sequencia, pela farinha de rosca. Pronto, estão empanados.

Em uma panela grande, coloque 1 xícara de chá de óleo e frite os filés.

Agora faça o molho. A receita eu já dei aqui, ó!

Para a montagem, coloque os filés em um refratário, cubra com uma camada de presunto, em seguida uma camada de queijo muçarela. Finalize com o molho de tomates e leve ao forno apenas para derreter o queijo!

Biscoitinhos de nata - receita de vó

E o resultado da tarde de feriado com as crianças foram esses maravilindos biscoitos de nata! Cada um deu sua ajuda: A Sophia (9 anos) separou os ingredientes e ajudou a misturar a massa, e os outros dois (Alice, 7 anos e Rafael, 5 anos) ajudaram a fazer as "minhoquinhas"pra formar o biscoito! No final, o maridão ajudou a passar os biscoitos no açúcar com canela!
E assim, com todo mundo envolvido, saíram essas gostosuras e a tarde passou sem que a gente percebesse!

A receita original, da minha vó, é feita com nata, mas como não tinha, improvisei usando creme de leite e ficou ótimo também! Então, não tem desculpa pra não fazer!!

Em um bowl, coloque 1 copo de nata (ou uma lata de creme de leite), 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de café de sal e 2 ovos. Misture tudo e vá acrescentando farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.

Faça “minhoquinhas” com a massa e molde as argolinhas. Coloque em uma assadeira e asse em forno pré aquecido a 180 graus, até dourar por baixo.

Quando retirar do forno, coloque em uma frigideira pequena cerca de 100g de manteiga e  leve ao fogo baixo até derreter. Em um prato fundo, misture 1 xícara de açúcar refinado e 1 colher de sopa de canela em pó e reserve.

Passe os biscoitos, ainda morninhos, pela manteiga derretida e em seguida pela mistura de açúcar com canela. Deixe esfriar e se as crianças ainda não tiverem devorado tudo, coloque em um pote bem fechado!

P.S.: Aqui em casa foi a conta de fazer a foto e os biscoitos desaparecerem! kkkk