Filé de frango com molho pesto

Outro dia queria fazer um frango prático, gostoso e diferente! Como aqui o frango é a principal carne consumida, fica difícil variar muuuito o cardápio. Tentei esse franguinho, adaptado de um livro, e vou falar: fiquei surpresa com o sabor! Delicioso, suculento, perfumado, saboroso... afff... maravilhoso! Vamos lá?

Tempere, levemente, 500g de file de peito de frango, somente com sal e pimento do reino. Arrume-os lado a lado em um refratário untado com azeite. Reserve.

Faça um molho pesto, colocando em um mixer ou liquidificador as folhas de 1 maço de manjericão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 castanhas do pará (ou nozes, ou outra oleaginosa), 1 dente de alho e meia xícara de azeite. Bata até formar uma pasta.

Espalhe essa pasta sobre os filés, e coloque cerca de 1 colher de sobremesa de cream cheese sobre cada filé (você usará umas 4 colheres de sopa de cream cheese no total) e cubra com queijo muçarela fatiado.

Em um potinho, faça uma mistura de meia xícara de farinha de rosca e 1/2 colher de sobremesa de páprica defumada. Polvilhe sobre os filés cobertos e leve para assar até dourar!

Sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas!

Torta de chocolate, doce de leite e chantilly

Domingo aqui em casa sempre tem que ter sobremesa! Mas tem dias que dá uma preguiça danada de fazer qualquer coisa, e tudo que eu quero é uma sobremesa facinha e deliciosa!
Essa torta é a pedida certa, porque além de tudo, e deliciosa e causa uma impressão com todos os convidados!

Comece triturando 350g de biscoito maizena no liquidificador. Transfira a farofa para um bowl, coloque 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não vale achocolatado, hein?) e 4 colheres de sopa de manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 ou 25cm de diâmetro e fundo removível. Reserve.

Faça o recheio: Misture,com a ajuda de um batedor de arame, 400g de doce de leite, 1 lata de creme de leite e 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Coloque sobre a base de biscoito.

Para a cobertura, é só bater 250ml de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açucar, até o ponto de chantilly. Coloque por cima do recheio e deixe gelar na geladeira!!

Satisfação garantida!!!!

Torta de palmito

E na minha busca incessante por variar o cardápio e incluir coisas mais saudáveis no meu dia a dia, essa torta de palmito me surpreendeu e foi amor à primeira mordida!

A receita é da musa Rita Lobo, e está no seu último livro, o sensacional “O que tem na geladeira”. Pra quem quiser a receita nos mííííínimos detalhes, segue o link do site dela: Torta de Palmito

Frango a parmeggiana

Delícia de prato pra um almoço em família! É só juntar um arroz branco e uma saladinha simples de folhas verdes e já era!

Comece temperando ½ kg de filés de peito de frango com sal e pimenta do reino à gosto (eu uso sempre a proporção de 1 colher de sopa de sal para cada 1kg de carne – seja vermelha ou de frango). Nesse caso, usei ½ colher de sopa de sal. Deixe os filés descansando por uns 15 minutos.

Enquanto isso, separe dois pratos e coloque meia xícara de leite em um deles e 2 xícaras de farinha de rosca no outro. Passe os filés pelo leite e na sequencia, pela farinha de rosca. Pronto, estão empanados.

Em uma panela grande, coloque 1 xícara de chá de óleo e frite os filés.

Agora faça o molho. A receita eu já dei aqui, ó!

Para a montagem, coloque os filés em um refratário, cubra com uma camada de presunto, em seguida uma camada de queijo muçarela. Finalize com o molho de tomates e leve ao forno apenas para derreter o queijo!

Biscoitinhos de nata - receita de vó

E o resultado da tarde de feriado com as crianças foram esses maravilindos biscoitos de nata! Cada um deu sua ajuda: A Sophia (9 anos) separou os ingredientes e ajudou a misturar a massa, e os outros dois (Alice, 7 anos e Rafael, 5 anos) ajudaram a fazer as "minhoquinhas"pra formar o biscoito! No final, o maridão ajudou a passar os biscoitos no açúcar com canela!
E assim, com todo mundo envolvido, saíram essas gostosuras e a tarde passou sem que a gente percebesse!

A receita original, da minha vó, é feita com nata, mas como não tinha, improvisei usando creme de leite e ficou ótimo também! Então, não tem desculpa pra não fazer!!

Em um bowl, coloque 1 copo de nata (ou uma lata de creme de leite), 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de café de sal e 2 ovos. Misture tudo e vá acrescentando farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.

Faça “minhoquinhas” com a massa e molde as argolinhas. Coloque em uma assadeira e asse em forno pré aquecido a 180 graus, até dourar por baixo.

Quando retirar do forno, coloque em uma frigideira pequena cerca de 100g de manteiga e  leve ao fogo baixo até derreter. Em um prato fundo, misture 1 xícara de açúcar refinado e 1 colher de sopa de canela em pó e reserve.

Passe os biscoitos, ainda morninhos, pela manteiga derretida e em seguida pela mistura de açúcar com canela. Deixe esfriar e se as crianças ainda não tiverem devorado tudo, coloque em um pote bem fechado!

P.S.: Aqui em casa foi a conta de fazer a foto e os biscoitos desaparecerem! kkkk

Fudge de chocolate

Fudge é aquela receita que dá até medo! Mega fácil de fazer, eles são deliciosos, e se você não se cuidar, vai ficar viciada nesses quadradinhos de chocolate macios e maravilhosos!! A vontade é de come-los como se não houvesse amanhã!!!! Hahahaha!
Mas vamos à receita:

Em uma panela de fundo grosso, coloque 350g de chocolate meio amargo picado, 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao fogo baixo, misturando até derreter e ficar homogêneo. Forre uma assadeira ou refratário  de cerca de 25cm x 15cm com plástico filme e despeje a mistura. Cubra com filme plástico. Deixa esfriar, coloque na geladeira e no dia seguinte, corte os quadrados. Resista se puder!!!

Lasanha de presunto e queijo

Pro domingão não ter erro, lasanha é a pedida certa!

Se tiver meio friozinho então, como aqui em São Paulo (sim, é fim de outubro e ainda estamos tendo temperaturas na casa dos 15-18 graus!), aquece o coração da gente! É comida que lembra carinho de mãe! Bora deixar a preguiça de lado e fazer?

Você vai precisar de 300g de massa para lasanha (eu uso da Divella, que vai direto pro forno).
Molho de tomate
Molho Branco
400g de presunto
500g de muçarela
Parmesão para finalizar

Para o molho de tomate

Em uma panela de fundo grosso coloque 3 colheres de sopa de óleo e meia cebola cortada em cubos pequenos. Leve ao fogo e deixe dourar, ou até que a cebola fique bem transparente. Acrescente dois dentes de alho picadinhos e deixe refogar por um minuto. Coloque 4 colheres de sopa (bem cheias) de extrato de tomate e misture. Coloque uma colher de chá de açúcar (é isso que vai regular a acidez do seu molho) e misture novamente. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e acrescente 3 cravos (eles serão retirados depois, mas fazem uma diferença incrível no sabor do molho!) Coloque 1 litro de água e deixe ferver até apurar e ficar com uma consistência mais grossinha (cerca de 40 minutos).  Retire os cravos com a ajuda de uma colher.

Prepare o molho branco: Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo. Deixe derreter em fogo baixo e acrescente meia cebola cortada em cubos pequenos. Deixe dourar e acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa rapidamente, incorporando toda a farinha e deixando que ela também doure. Coloque uma xícara de leite e mexa bastante, com a ajuda de um batedor de arame, pra que não fique nenhum gruminho. Feito isso, acrescente mais 3 copos de leite e deixe ferver, em fogo baixo, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente 1 xícara de queijo muçarela ralado. Mexa para que o queijo derreta.

Agora é hora de montar a lasanha. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, uma de massa de lasanha, novamente uma camada de molho de tomate, uma camada fina de molho branco, cubra com presunto e muçarela e repita essa sequencia. Na última camada, coloque a massa de lasanha, o molho de tomate, presunto, queijo e finalize com uma camada generosa de molho branco. 

Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 40 minutos. Retire o alumínio e deixe gratinar!